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流傳于山東各個地區的美食小吃

來源:未知 編輯:admin 時間:2018-11-24

提起山東的特色名小吃,大家可能第一個想到的就是大蔥煎餅。尤其是舌尖上的中國介紹了臨沂煎餅以后,煎餅幾乎成了山東小吃的代表。小編做為生產正宗潮汕牛肉丸生產廠家-菲凡里的一員,特收集了除煎餅外的好多有名山東小吃。最重要的是,每個地方的小吃,往往都有一個美麗動人的傳說,小編一并呈現給大家。

1、山東名吃之濟南拔絲山藥

流傳于山東各個地區的美食小吃

到魯菜館吃飯,除了吃九轉大腸、糖醋鯉魚等主菜外,最后的一道甜點往往是拔絲菜肴,甜脆香酥,軟嫩香甜。山東名吃之一便是這道濟南拔絲山藥了,由于山藥的營養價值高,常食此菜能防病、抗病,延年益壽。

2、山東名吃之青島大包

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青島大包子,面皮松軟細膩,湯汁油而不膩,鮮美多汁,讓人齒頰留香。

老青島都還記得,青島飯店的三鮮大包因皮薄、味美、餡嫩,一時名滿島城,備受消費者的歡迎,成為青島小吃的代名詞。那時候要買到青島大包,可能要排上一小時的隊。青島大包先后被評為“山東省名小吃”、“中華名小吃”。

3、山東名吃之臨沂糝

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山東糝(Sá-臨沂方言)是一道美味可口的山東名吃。作為用肉湯熬制的米粥,最早形成影響的是雞肉糝,現在已經發展到可以根據個人的口味制作多種形式包括羊肉糝,牛肉糝。其香辣可口、肥而不膩、祛風除寒、開食健胃為山東人所鐘愛,早晨喝糝是山東臨沂市的傳統食俗,糝也因此而成為聞名山東省的地方小吃。

小小一碗臨沂糝,千百年前的王羲之也喝過

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東晉時,一對窮困潦倒的外地夫婦逃荒來到臨沂,大書法家王羲之經常接濟他們。有一次,王羲之病了,二人為了報恩,將家中留著下蛋的母雞殺了做湯,并在湯里加了一些驅寒中草藥,本想把雞煮得爛一些,可看火的丈夫睡著了,湯就煮了一整夜。第二天,雞湯被煮得黑糊糊,可家里又沒有其它東西,只好把煮“糊”的雞湯送給王羲之。

王羲之看著送來的雞湯,不好意思拂了人家一番好意,就盛上一碗嘗了嘗,沒想到這一喝,登時神清氣爽,病好了大半,一時興起,隨手提筆寫下“米參”二字,后人就把它稱做糝。

話說到這里,“糝”這個字肯定有不少人查字典了吧,正確的讀音有三個哦sá,shēn,sǎn,其實到了店里實在記不起來了,小編一貫的做法是“老板,來碗這個...”

4、山東名吃之棗莊菜煎餅

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棗莊菜煎餅起源于山東滕州本地的著名小吃,以魯南地區煎餅為主料,配以各種蔬菜煎烤而成。棗莊菜煎餅五色俱美,六味飄香,老少兼宜。菜煎餅既可作宴席食品,也可作普通家庭便飯,制作簡便快捷營養豐富,最適合快節奏工作人們的即時快餐。

5、山東名吃之平原簽子饅頭

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簽子饅頭又稱簽子饃饃、尖饃饃、高樁饃饃、矮樁饃饃、杠頭饃饃等,起源于山東平原縣恩城鎮。歷史悠久;好看好吃好拿;孩子特別喜愛吃,因地處魯西北平原上,物產豐富,所產小麥優良,此饅頭的起源據說有五百年的歷史了,興起于清乾隆年間,直到現在每到過年家家戶戶都蒸食,記的小時候每到過年就等著饅頭出鍋,爭著搶吃饅頭尖,因為當地流傳著一個說法:吃饅頭吃尖,長大了做官。簽子饅頭長20厘米左右,頂端尖細,中間圓而粗(直徑3.5厘米左右),底端較頂端稍平鈍,略呈紡錘形。色白潤如玉,油光有微亮。其味道香甜,營養豐富,老少咸宜食用。

6、山東名吃之魏集驢肉

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俗話說,天上龍肉,地上驢肉,惠民縣魏集驢肉被評為“山東名吃”。魏集驢肉有悠久的歷史。起初先祖采用的是走街串巷的經營方式,因家族為賈姓,故十里八鄉的鄉親們稱之為“賈氏驢肉”,后經數代人不斷的摸索改進,最終形成了遠近聞名的鄉土風味。

7、山東名吃之威海鲅魚水餃

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鲅魚餃子,以鲅魚為餡料制成的水餃,味道鮮美、皮薄餡大,鮮嫩可口,也可用油煎一煎,色澤金黃,獨具特色。被稱作到山東最想吃的美食。

8、山東名吃之濰坊肉火燒

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濰坊肉火燒是外地人的叫法,濰坊本地人都叫老濰縣肉火燒,主要以城隍廟肉火燒最為出名。濰坊肉火燒在濰坊人的味覺里具有難以動搖的位置。濰坊的火燒品種很多,單是面火燒就有砍火燒、簸箕火燒、梭火燒等多種,較為出名的有濰坊肉火燒、杠子頭火燒、脂烙酥火燒。濰坊肉火燒也是濰坊當地人的早餐。憑借良好的口碑入選山東名吃。

鄭板橋除了詩書畫三絕外,濰坊朝天鍋據傳也是他所創

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清朝乾隆年間,揚州八怪之一的鄭板橋擔任濰縣(今山東省濰坊市)縣令時,對民間疾苦十分關心。某年臘月,他微服趕集以了解民情,見當時濰縣趕集的農民吃不上熱飯,便命人在集市上架起大鐵鍋,為路人煮菜熱飯,鍋內煮著雞肉、豬的肚與腸、肉丸子等各色肉品和豆腐干等。湯沸肉爛,顧客圍鍋而坐,由掌鍋師傅舀上熱湯,加點香菜和醬油,并備有薄面餅,隨意自用,因鍋無蓋,人們便稱之為“朝天鍋”。

9、山東名吃之濟寧甏肉干飯

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甏肉(bèng ròu)干飯,為傳統特色小吃,號稱"中華第一甏",起源于元朝。也是山東名吃之一。隨著京杭大運河的開通,南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃,別有一番風味。隨著社會經濟的發展,甏肉干飯不斷改進創新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天,甏肉干飯仍然被極多數濟寧人所喜愛。

10、山東名吃之沂蒙光棍雞

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沂蒙光棍雞乃蒙陰地方名吃,以其獨特風味,風靡沂蒙山區。創始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設炒雞店,以烹制蒙山大公雞為主,且口味鮮美、風味特殊吸引了大批食客。因炒雞店工作人員全部是男士,取材又全是大公雞,便將此菜戲稱“光雞”,此店即叫“光棍雞店”。

11、山東名吃之萊蕪燒餅

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萊蕪吊爐燒餅呈“橢圓型”,上層“灑著細細的芝麻”,薄且香脆,當中有“很大的空心部分”,下層“軟中帶脆”,“百吃不厭”。咸的“夏天是韭菜餡,冬天是白菜餡”,咬下去“滿口溢香”,“味道那叫棒”!萊蕪燒餅沒什么特別的材料,椒鹽面團油,主要是烤制的家什比較特別,是個類似鏤空抽屜樣的爐子,期間還要不停的翻烤,剛出鍋的最好吃,酥酥的有點椒鹽的味道 。

12、山東名吃之博山烤肉

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博山烤肉起源于山東省博山地區,是一種歷史悠久,絕無僅有的漢族傳統名吃,色美、味香、氣正。距現今已有100多年的歷史。如今博山烤肉已名揚省內外,成為迎賓的佳肴,饋賓贈友的禮品。

13、單縣羊肉湯

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是魯西南山東菏澤地區漢族傳統名吃,八十年代,即被收入中國名菜譜。以其“色白似奶,水脂交融,質地純凈,鮮而不膻,香而不膩,爛而不黏”獨特風格,載入中華名食譜,以湯入譜的只有單縣羊肉湯,被國人稱為中華第一湯。

14、壯饃

流傳于山東各個地區的美食小吃

顧名思義,壯者也。有民諺為證“上面烘,下面燒,女人吃了不撒嬌,男爺們吃了好杠腰”。壯饃是干糧中巨無霸,其“味”之香、其“勁”之足,非親口品嘗,難知滋味,真是越嚼越香,越香越嚼,而且香在口里,美在心里。在山東菏澤鄆城的壯饃比較正宗。

15、濟南油旋一開始不是咸的,賣油旋的從來不吆喝

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油旋是陜西榆林地區與山東濟南漢族傳統名吃,外皮酥脆,內瓤柔嫩,蔥香透鼻,因其形似螺旋,表面油潤呈金黃色,故名油旋。

相傳油旋是清朝時期的徐氏三兄弟(今齊河縣)去南方闖蕩時在南京學來的,油旋在南方的口味是甜的,徐氏兄弟來濟南后依據北方人的飲食特點將油旋的口味改成咸香味,一直傳承至今。

制作油旋時,手中的搟面杖要不時地敲擊案板,發出有節奏的“鼓點”聲,這叫“打點”,是老一輩油旋藝人傳下來的。因為油旋作坊在屋里,賣油旋的從來不吆喝,他們靠打點代替吆喝聲,“老吃油旋的”聽到清脆悅耳的打點聲就知道油旋快做好了,許多老顧客就會過來買。

現在知道了吧,來到濟南,如果聽到有人叫賣油旋的話,千萬別去吃咯!敲黑板,劃重點哦!

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看得都有些饞呢,來根雞腿壓壓驚先!

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