設為首頁 - 加入收藏
您的當前位置:主頁 > 山東新聞 > 正文

意大利葡萄酒產區知識點之皮埃蒙特

來源:未知 編輯:admin 時間:2018-11-27

意大利葡萄酒產區知識點之皮埃蒙特

【皮埃蒙特以丘陵為主的葡萄園風景 來源:網絡】

皮埃蒙特一直是葡萄酒愛好者用來和法國勃艮第相比較的產區,這個大部分面積都是丘陵的產區擁有干燥炎熱的夏季、多霧的秋季和寒冷漫長的冬季,葡萄成熟階段的晝夜溫差較大,有利于葡萄聚集更多的風味物質,使得釀出的葡萄酒香氣濃烈。今天我們就來看看皮埃蒙特產區的基本知識點。

皮埃蒙特位于意大利西北部,阿爾卑斯山脈的靠海一側,鄰近法國,皮埃蒙特的名字在意大利語中有“山腳、山麓”的意思,大概就跟我們說山東、山西差不多。皮埃蒙特的產區面積不小,可以說意大利西北部的葡萄酒產區也就是皮埃蒙特了。

皮埃蒙特的葡萄酒釀造歷史悠久,早在羅馬時代就以出品高品質葡萄酒著稱。作為行政區的皮埃蒙特是意大利的重要經濟區,世界知名的菲亞特、費列羅等大型國際企業都在這里。而作為葡萄酒生產的重要區域,皮埃蒙特產區目前擁有16種DOCG和44種DOC級別的葡萄酒,絕大多數的葡萄酒都以單一的本土葡萄品種釀造而成。

皮埃蒙特最著名的葡萄酒是巴羅洛和巴巴萊斯科,這兩種葡萄酒以產地命名,所以也算皮埃蒙特的兩個子產區,并且是最知名的兩個子產區,用勃艮第比較,就相當于夜丘和伯恩丘。兩種葡萄酒均由意大利本土葡萄品種內比奧羅釀造而成,主要的特點是單寧強勁,酒體厚重。

巴羅洛最為知名,號稱王者之酒,100%內比奧羅釀造,陳年2年(橡木桶中至少1年)才可上市,珍藏級的巴羅洛則需要陳年5年(橡木桶中至少3年)。最早的巴羅洛是甜型酒,17世紀才逐漸向干型轉變,現在的巴羅洛則完全是高酸高單寧的干型紅葡萄酒的代表。年輕時的巴羅洛有寶石紅色澤,有李子、玫瑰、焦油、甘草等香氣特征,并且酒精度較高,陳年能力可以長達50年,陳年到10年單寧才會開始柔化,顏色也開始變淺,香氣中會出現松露、皮革和雪松的特征。巴羅洛按照浸皮時間還被分為傳統和現代兩種風格,傳統風格浸皮時間長,單寧更強。

巴巴萊斯科的釀造規則和巴羅洛大部分都相同(珍藏級只需4年),但由于產地不同,巴巴萊斯科比巴羅洛多了細膩和優雅的特點,但聲名和釀造技藝與巴羅洛相比還有一點差距,傳統巴巴萊斯科還需要延遲采收,長時間浸皮的特點和巴羅洛差不多。

除了巴羅洛和巴巴萊斯科之外,其他著名的以內比奧羅釀造的酒款還有帶有黑色水果香氣的羅埃洛(內比奧羅比例要達到95%以上)、蓋姆梅(內比奧羅比例75%以上)和加迪埃拉。這三種以內比奧羅為主釀造的葡萄酒的名字同時也是皮埃蒙特的子產區。

皮埃蒙特另一個知名子產區是阿斯蒂。阿斯蒂城是阿斯蒂省的首府,綽號百塔城,古建筑眾多,歷史悠久。阿斯蒂產區最著名的葡萄酒是阿斯蒂起泡酒,由100%白莫斯卡托(一種小粒白麝香)釀造,是世界范圍內產量最大的起泡酒,主要以甜型為主。阿斯蒂產區的紅葡萄酒則以巴貝拉為主要原料釀造,也有使用多姿桃等本土品種的。

巴貝拉是皮埃蒙特產區排名第二的紅葡萄品種,釀造出的紅葡萄酒具有顏色濃烈的特點,巴貝拉阿斯蒂也是一個DOCG級別(注意,在意大利級別和產區通常都是可以通假的)的葡萄酒,主要的特點是具有櫻桃的香氣特征,酒體飽滿,結構緊實,香氣層次豐富,陳年之后會變得柔滑細膩,巴貝拉阿斯蒂是意大利最好的以巴貝拉為主釀造的紅葡萄酒。

多姿桃是皮埃蒙特的第三大紅葡萄品種,皮埃蒙特幾種以多姿桃釀造的DOCG級別的紅葡萄酒,都具有酒體飽滿的特點,香氣特征以草莓、皮革和橡樹為主,單寧厚重,酸度低。

皮埃蒙特產區也出品白葡萄酒,以本土白葡萄品種柯蒂斯釀造的加維白葡萄酒和以黎明(它真的被翻譯成黎明,不信你們查Erbaluce)釀造的卡魯索黎明白葡萄酒是其中的知名代表。

皮埃蒙特的起泡酒除了上面提到的阿斯蒂之外,皮埃蒙特還有以霞多麗、黑皮諾和莫尼耶皮諾釀造的上朗格起泡酒、以本土品種布拉凱多釀造的阿奎布拉凱多起泡酒。另外,皮埃蒙特產區的微起泡也非常知名。

皮埃蒙特的著名酒莊有(前方高能,會有很多狂熱的酒莊莊主出現):

1、歌雅酒莊(Angelo Gaja):歌雅酒莊的莊主安杰羅·歌雅,1978年把自己家族位于巴巴萊斯科酒莊的葡萄都拔了,種上了赤霞珠。還是第一個試驗用法國新小橡木桶的人,還是第一個提出來葡萄園不要高產要地產的人,還是一個使用單一葡萄園概念的人。這是一個習慣性拋棄DOCG規則,但釀出的葡萄酒卻價格異常高昂的意大利有代表性的釀酒師。可稱之為瘋子,而且,他女兒也很瘋狂,父女一起創造了很多意大利葡萄酒釀造史的第一,使得歌雅酒莊有意大利葡萄酒創造者的稱呼。歌雅酒莊在巴羅洛、巴巴萊斯科、托斯卡納、蒙特布查諾都有酒莊。

2、沃爾奇奧酒莊(Roberto Voerzio):這是一個1986年才創建的酒莊,莊主名叫羅伯特·沃爾奇奧,被羅伯特·帕克稱為最狂熱的釀酒師和最好的巴羅洛釀酒師,這位先生癡迷于低產和晚收,生生把傳統的巴羅洛葡萄酒中融入了很多新派的概念,把自己的作品升華到了“膜拜酒”的榜單,進入這個榜單就意味著價格超貴。

3、逸林奧特酒莊(Elio Altare):這是一個意大利僅有的獲得超過20個《意大利葡萄酒年鑒》評選的最高獎項三杯獎的酒莊,現任莊主艾利奧·阿里塔被成為皮埃蒙特產區葡萄酒改革的激進者之一,主要獨特的工藝是發酵極短、法國橡木桶熟化、不過濾。

4、賽拉圖酒莊(Bruno Ceretto):這個算是一個傳統的酒莊,因為在意大利說一個酒莊傳統,就意味著這個酒莊的莊主還算正常。可惜這個看似正常的酒莊這幾年也開始喜歡使用赤霞珠等國際品種釀酒,也就是說,酒莊這幾年出品的很多葡萄酒也不合規則。

5、孔特諾酒莊(Giacomo Conterno):以出產頂級巴羅洛葡萄酒著稱。巴羅洛葡萄酒的超強陳年潛力的創造可以說和孔特諾的創始人吉亞科莫·孔特諾的努力密不可分,吉亞科莫的兩個兒子分家之后,一個出走的走了現代派的路子,一個留守的走了堅持傳統的路子。

6、寶維諾酒莊(Paolo Scavino):同樣是以出產頂級巴羅洛葡萄酒著稱的酒莊,是傳統派酒莊,主要的釀造特點是短浸皮、全新法國橡木桶發酵一年后不過濾裝瓶,大部分年份都采取全手工操作,產量很低(每年大概14000瓶左右),價格很高。

以上是為皮埃蒙特產區的基本知識點,意大利酒想要學通學透很難,提供這些可供談資使用的知識點全為參考使用,更多的內容還請自行學習。

標簽

山東新聞網

Copyright © 2002-2020 山東新聞網 版權所有 網站地圖

Top 辛运28开奖正负